ทางเข้า UFABET เว็บตรง คู่มืออาหารซาร์ดิเนีย

ทางเข้า UFABET เว็บตรง คู่มืออาหารซาร์ดิเนีย

ทางเข้า UFABET เว็บตรง : 7 เมนูเด็ดที่คุณต้องลอง ซาร์ดิเนียเป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับสองในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนรองจากซิซิลี อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมอาหารของซาร์ดิเนียยังไม่ถูกค้นพบต่างจากซิซิลี เชฟประจำร้าน เลทิเทีย คลาร์ก แบ่งปันเมนูที่ต้องลอง

ซาร์ดิเนียตั้งอยู่กลางผืนน้ำที่กว้างใหญ่ระหว่างอิตาลี สเปน และแอฟริกาเหนือ เป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับสองในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนรองจากซิซิลี อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมอาหารของซาร์ดิเนียต่างจากซิซิลีโดยส่วนใหญ่ยังไม่ได้ถูกค้นพบ

แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลี ซาร์ดิเนียถือว่าตัวเองอยู่คนละโลก และเกาะนี้เป็นที่ตั้งของวัฒนธรรมอาหารที่น่าสนใจ อุดมด้วยมรดกของอาณานิคมต่างๆ เช่น ชาวฟินีเซียนและชาวสเปน ตลอดจนการอุทิศตนให้กับมะกอกและไวน์ของชาวโรมัน แต่ด้วยประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองมากมาย

ผู้เขียน Chef and Bitter Honey ชอบอาหารซาร์ดิเนีย (Matt Russell)

ประเพณีเหล่านี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี และความภาคภูมิใจของชาวซาร์ดิเนียในด้านผลิตผลและอาหารก็ติดต่อกันได้ การเน้นที่ประเพณีและความสำคัญของการรับประทานอาหารที่ดีนั้นยิ่งเด่นชัดมากขึ้นบนเกาะที่ถูกลืมแห่งนี้ ยิ่งมีการเก็บรักษาอาหารอันโอชะโบราณไว้ มากยิ่งขึ้นด้วยผลผลิตที่ปลูกหรือทำที่บ้าน 

เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด อาหารซาร์ดิเนียเรียบง่าย ใจกว้าง และสง่างาม ขาดการเสแสร้งหรือฟุ่มเฟือย 

ต่อไปนี้คือความมหัศจรรย์ของการทำอาหารที่รับประกันได้ว่าจะทำให้ซาร์ดิเนียกลับมาอยู่บนแผนที่…

1. เศดา

ปลาซาร์ดิเนียคลาสสิก (Shutterstock)

Seadas หรือ sebadas เป็นขนมอิตาเลียนที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยิน อาหารซาร์ดิเนียจานพิเศษที่แท้จริง คือการเฉลิมฉลองส่วนผสมที่ดีที่สุดและแพร่หลายมากที่สุด 2 แห่งของเกาะ ได้แก่ ชีสและน้ำผึ้ง

Seadas ประกอบด้วยชีสเพโคริโนสดผสมกับผิวเลมอน ยัดไส้ในเปลือกขนมแล้วทอดจนเหลืองกรอบ แล้วเสิร์ฟในน้ำผึ้ง แป้งที่มีลักษณะเป็นขุยและเผ็ดเมื่อหักด้วยส้อมจะทำให้ได้ชีสที่เหนียวแน่นและเค็มที่หลอมละลาย มีกลิ่นหอมจากผิวเลมอนซึ่งให้ความหวานเข้มข้นของน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว

สิ่งเหล่านี้เป็นการห่อหุ้มซาร์ดิเนียอย่างแท้จริง: เรียบง่าย น่าพอใจ ไม่ธรรมดา และสมดุลของความแตกต่างที่สมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับ seadas สามารถพบได้ในBitter Honeyในหน้า 221แต่เช่นเดียวกับการทำที่บ้านฉันแนะนำให้คุณจองตั๋วให้ตัวเองที่นี่ (ถ้าเป็นไปได้) และกินของจริงด้วย

2. เฟรโกลา

ข้าวสาลีดูรัมบด (Shutterstock)

Fregola เป็นพาสต้าเส้นเล็ก ๆ ที่ทำมาจากเซโมลา (ข้าวสาลีดูรัมบด) ซึ่งพบได้ทั่วไปในซาร์ดิเนีย และน่าจะเป็นมรดกจากแอฟริกาเหนือและการผลิตคูสคูส ทำโดยการคลึงแป้งเซโมลาและน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วนำไปปิ้งในเตาอบ

ที่นี่ในซาร์ดิเนียมักเสิร์ฟในอาหารทะเลแสนอร่อยและซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งปรุงในรูปแบบเดียวกับรีซอตโต้ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมทำให้เป็นสื่อกลางในการดูดซับซอสเข้มข้นและน้ำผลไม้รสอร่อย

เฟรโกลามักเสิร์ฟในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลอง และปรากฏในรูปแบบต่างๆ รวมถึงไส้กรอก พอร์ชินี และอาร์ติโช้ค ยังมีผู้หญิงจำนวนมากที่ทำด้วยตัวเองที่บ้าน และถ้าคุณมองดู คุณจะพบกับช่างฝีมือ fregola ในร้านค้ามากมาย ในบางภูมิภาค หญ้าฝรั่นหรือไข่ก็ถูกเติมลงในส่วนผสมด้วย

3. หญ้าฝรั่น

(ชัตเตอร์สต็อก)

ซาร์ดิเนียรับผิดชอบการผลิตหญ้าฝรั่นของอิตาลีจำนวนมาก มรดกอีกประการหนึ่งจากชาวฟินีเซียนคือหญ้าฝรั่นที่ใช้บนเกาะในการปรุงอาหารทั้งคาวและหวาน หญ้าฝรั่นปลูกทั่วภูมิภาค Turri ซึ่งจัดเทศกาล Sagra (เทศกาล) พิเศษในเดือนพฤศจิกายนเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว

เป็นส่วนผสมทั่วไปใน malloreddus ซึ่งเป็นพาสต้าซาร์ดิเนียทั่วไป และใน dolci หลายแห่งที่ทำขึ้นบนเกาะนี้ มักจะจับคู่กับริคอตต้า ซึ่งมีความผูกพันตามธรรมชาติ หญ้าฝรั่นซาร์ดิเนียที่ดีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นอย่างน่าพิศวง และทำงานได้ดีกับชีส มะเขือเทศ อาหารทะเล และในครีมและคัสตาร์ด

หากคุณโชคดีพอที่จะสะดุดล้มในทุ่งที่ปลูก ดอกไม้สีม่วงของทะเลก็เพียงพอแล้วที่จะเป็นคู่แข่งกับลาเวนเดอร์โพรวองซ์ ฉันยังคงมองหา!

4. บอตตาร์กา

บอตตาร์กา (Shutterstock)

Bottarga เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของซาร์ดิเนีย ทำโดยการบ่มไข่ปลากระบอกสีเทา ซึ่งเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ในทะเลสาบน้ำกร่อยรอบๆ เมือง Cabras ครึ่งทางของชายฝั่งตะวันตก

โรยเกลือแล้วตากให้แห้งเพื่อผลิตกระสอบสีเหลืองอำพัน จากนั้นจึงหั่นหรือขูดตามความชอบ รสชาติคือคาว เค็ม เข้มข้นอูมามิ และขมเล็กน้อย

หนึ่งในส่วนผสมที่ฉันชอบคือ bottarga ใช้ในเมนูปลาต่างๆ บนเกาะ เสิร์ฟบนเส้นพาสต้าซีฟู้ด หรือหั่นเป็นชิ้นบน pane carasau หรือคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและสปาเก็ตตี้

5. เปโคริโน

Pecorino ขายที่ตลาดในซาร์ดิเนีย (Shutterstock)

Pecorino เป็นชีสนมแกะซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบสุก เมื่อสุกแล้วชีสจะมีรสหวานอมเปรี้ยวคล้ายกับพาเมซาน แต่มีพื้นหลังเป็นแกะที่ชัดเจน เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดของซาร์ดิเนีย บนเกาะที่มีแกะมากกว่าสามคนต่อหนึ่งคน เรื่องนี้อาจไม่น่าแปลกใจเลย 

บนเกาะมีเพโคริโนหลายพันสายพันธุ์ ซึ่งหลายแห่งผลิตในขนาดเล็ก โดยใช้วิธีการและเครื่องมือแบบดั้งเดิม คนเลี้ยงแกะหลายคนจะทำเพโคริโนของตัวเองโดยใช้นมจากฝูงของพวกเขา แกะเดินเตร่ไปตามชนบทป่าอย่างอิสระและมักจะยังรีดนมด้วยมือ

Pecorino มีขายทั่วซาร์ดิเนีย แม้กระทั่งจากผู้ขายริมถนน ในช่วงฤดูท่องเที่ยว คุณมักจะพบกับคนเลี้ยงแกะขายชีสโฮมเมดที่ไม่มีฉลากจากด้านหลังรถของพวกเขา

6. ขนมปังคาราเซา

บาน คาราเซา (Shutterstock)

ขนมปังที่แพร่หลายของซาร์ดิเนีย นี่คือขนมปังแบนๆ คล้ายแครกเกอร์ที่ทำจากเซโมลาและน้ำ ขนมปังนี้เรียกอีกอย่างว่า carta di musica ทำด้วยมือและปรุงในเตาอบที่ทำจากไม้

ได้รับการออกแบบให้เป็นขนมปังสำหรับคนเลี้ยงแกะในซาร์ดิเนียจำนวนมาก โดยจะกินเวลานานหลายวัน และสามารถคืนน้ำในน้ำซุปหรือน้ำ และใช้เหมือนกับแผ่นลาซานญ่า เช่น ในจานที่มีชื่อเสียงของซาร์ดิเนีย pane frattau

ขนมปังนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารซาร์ดิเนียทุกมื้อในมื้ออาหารซาร์ดิเนียทุกมื้อ และอร่อยมาก เป็นพาหนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับซาลามี่ ชีส บอตตากา มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก แทบทุกอย่างที่คุณต้องการจะใส่ลงไป! มันมักจะอุ่นในเตาอบและโรยด้วยน้ำมันและโรสแมรี่ด้วย

7. ลูกหมู

Maialetto หรือที่รู้จักในชื่อหมูหันย่าง (Shutterstock)

การเฉลิมฉลองของชาวซาร์ดิเนียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหมูหันย่าง โดยปกติแล้วจะย่างบนกองไฟบนน้ำลาย หมูเหล่านี้มักถูกเลี้ยงไว้ที่บ้านและถูกฆ่าตายทันเวลาเพื่อเฉลิมฉลอง

เนื้อย่างด้วยไฟจนเป็นสีทองและกรอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนเตียงใบไมร์เทิล ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนื้อ ไมร์เทิลเติบโตอย่างดุเดือดทั่วซาร์ดิเนียและเป็นหนึ่งในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาะ มันมีรสชาติเหมือนลูกผสมของจูนิเปอร์และเบย์

เนื้อของหมูหนุ่มตัวนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เป็นหมูที่ละเอียดอ่อนที่สุดเท่าที่คุณเคยลิ้มลอง และเป็นประเพณีของชาวซาร์ดิเนียที่แท้จริง ทางเข้า UFABET เว็บตรง